Tuli mieleen se juttu, että aina ei mee niinkuin Strömsössä. Meinaten näiden macaronleivosten ulkonäkö. Kuvia oli A nähnyt netin pullollaan ja kuvitteli että noin vaan näistäkin sitten tulee samanlaisia. Onneksi maku oli aivan taivaallinen!
Aivan mielettömän herkullisia kotitekoisia lihapiirakoita!! Rapsakka pinta ja pehmeä sisus. Nautittiin höyrynakin ja kurkkusalaatin kera. Nostalgiaa!
Hampurilaiset tehtiin omista sämpylöistä, ja pihvit sikanautajauhelista sekä hirvenjauhelihasta, korostettiin valkosipulilla. Väliin paprikaa, salaattia, tomaattia ja kurkkua sekä tietysti american dressingiä! Niin ja viipale cheddaria.
Sämpylöitä hampurilaisia varten. Tehtiin Myllyn Paras -sämpyläjauhoista kokeeksi ja hyvin maistui. Päällä sesaminsiemeniä.
Saimme lahjaksi kokonaisen kuhan, jonka valmistimme uudenvuodenaattona. Punajuurilohkot pyöriteltiin mausteissa ja öljyssä ja levitettiin uunipellille ja kypsennettiin melkein puolituntia. Kuhaa suolattiin karkealla merisuolalla sama aika.
Sitten tuli kuvassa näkyvä systeemi. Kuhan sisään tuoretta tilliä, sitruunaa, ja smetanaa. Punajuurien päälle eri alueille Castello Marquesia, mustapippurijuustoa ja kolmannelle lohkolle Apfenzeller-juustoa punajuurten päälle reilusti. Koko komeus uuniin sinne 200 asteeseen noin 35-40 minuuttia.
Juomaksi Cono Sur Visión Single Vineyard Riesling.
Joulun kylmä pöytä alkuun. A:n siskon savusaunassa savustettu poroa, nautaa, hirveä ja broileria. Kaloina H:n tosi onnistunutta konjakkigraavattua lohta, A:n kylmäsavulohimunakasrullaa, sinappisilakoita (nämä ehdottomasti Kangasalan Prismasta). Kesällä tuorepakastettuja H:n vanhempien ihania uusia perunoita (siis keitetty hieman ja nyt jäisenä kiehumaan kypsiksi, kuin tuoreita olivat!). A:n italiansalaatti ja rosolli. A:n isän (&siskon avustuksella) leipomaa riävää.
Myös kalaa kypsensimme suolakuoressa. Ohje on Anun isän ja siskon versio, nimeltään “Hankoniemen siika”. Meillä oli käsissämme nieriä ja rohkeasti lähdimme kokeilemaan puhelinohjeilla, jotka kehottivat käyttämään siikaa. Merisuolaa meni kilo ja tuoremausteita mukavasti väliin. Onnistuimme ajankäytön kanssa. Päällipuoli oli maukasta mutta alempi puoli vielä maukkaampaa, todella herkullista!
Nyt on innostuttu suolakuoressa kypsentämisestä. Kyseinen kerta oli hirvenfileen kypsentäminen merisuolan päällä ja vielä peitettynäkin. Tämä liha oli liiian kauan, ja toivottua punerrusta ei näy, mutta liha oli kypsennysmenetelmän takia silti mukavan mehevää, joskin aika suolaista. Moka tuli seuratessa ohjetta Portugalin suurlähettilään rouvan kirjasta Edustuskeittiö. Kirjassa oli kilon file ja meillä pienempi. Suolaisuutta taitto tietysti punaviinin ja ruskealla sokerilla maustetun kastikkeen yhdistelmä. Lopputulos oli kertakaikkiaan herkullinen!
Tein kaalikääryleitä ja onnistui! Oli 3kg kaali, joten askarreltavaa riitti. Mausteina tietty meirami, suola ja mustapippurirouhe, mutta lisänä rakuuna ja basilika toimivat hyvin. Siirapista taas kina, H:n mielestä olisi saanut olla lisää. Hän maustaa omiaan sitten ruokosokerisiirapilla ennen ruokailua. Uunissa olivat 3h, 175 astetta. Lihakaalilientä tuli vähän ehkä liikaa päälle.
Todella Onnistuneet Ribsit. Siis niin hyvää että. Ensin tunnin verran suolavedessä keitetty, sitten grillattu tunnin verran miedolla lämmöllä, valellen All American Barbeque -kastikkeella.
